Buradasınız:Anasayfa » Dünya Tarihi » M.Ö. 6. bin yılındaki peynir kanıtı

M.Ö. 6. bin yılındaki peynir kanıtı

M.Ö. 6. bin yılındaki peynir kanıtı

Kuzey Avrupa’da altıncı bin yılda peynir üretimi için en eski kanıtlar

 

Sütçülük, erken tarımda kritik bir adımdı; süt ürünleri, tarih öncesi çiftçilerin ve çanak çömlek kullanan geç avcı-toplayıcıların diyetlerinin temel bir bileşeni olarak hızla kabul görüyordu1, sütün işlenmesi, özellikle peynir üretimi, süt ürünlerinin bozulmaz ve taşınabilir bir biçimde korunmasına izin vermekle kalmayıp, aynı zamanda, sütü, tarih öncesi erken dönem çiftçileri için daha sindirilebilir bir ürün haline getirmesine izin vermedi6, 7, 8, 9 , 10. Kesin uygulama açıkça tanımlanamamasına rağmen, süt işleme en erken kanıtlarını kuzeybatı Anadolu’dan yedinci bin yıllık bölgelerden elde eden bol miktarda süt artıklarının bulunması sağlanmıştır.

Özellikle, küçük deliklerle delinmiş çanak çömleklerin keşfi, MÖ 6. yüzyılda ılıman Avrupa’daki erken Neolitik yerleşim bölgelerinde görülür ve süt işleme ile doğrudan bir ilişki henüz kanıtlanmamış olmasına rağmen, tipik olarak “peynir süzgeçler” olarak yorumlanmıştır .

Çömlekçilik gemilerinde korunan organik kalıntılar, Orta Doğu ve Güneydoğu Avrupa, Kuzey Afrika, Danimarka ve Britanya Adaları’ndaki Neolitik dönemdeki erken süt kullanımı için başlıca yağ asitlerinin δ13C ve Δ13C değerlerine dayanarak doğrudan kanıt sağlamıştır. süt 1, 2, 3, 4. Burada, eleklerin / süzgeç damarlarının işlevini araştırmak için aynı yaklaşımı uyguluyoruz, bunlar süt işlemede kullanımları için doğrudan kimyasal kanıtlar sağlıyor. Modern peynir süzgeçleriyle (11) karşılaştırılabilen bu özel kaplarda bol miktarda süt yağı bulunması, yağ bakımından zengin süt çubuklarını laktoz içeren peynir altı suyundan ayırmak için kullanılan gemiler için çarpıcı kanıtlar sunar. Bu yeni kanıtlar, özellikle laktoz intoleransı prehistorik tarım communities6 arasında azaltılmış laktoz süt ürünlerinin üretiminde, işleme süt ürünlerinde 7. toprak kaplar önemini vurgulamaktadır

Kaynak

Yazar Hakkında

Yazılar sayısı : 1691

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

11.087 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Üstüne gidin